Tokosh

El Tokosh es un alimento milenario, que esencialmente es papa nativa fermentada, el cual ha sido consumido desde hace muchos años en los Andes Peruanos con fines nutricionales y medicinales.
Nuestra Harina de Tokosh está hecha a base de Tokosh de papa nativa Hualash, que ha pasado un proceso de fermentación de mínimo 6 meses en pozos ubicados en zonas Alto-Andinas que nosotros mismos controlamos, es seleccionado y procesado a bajas temperaturas conservando todas sus propiedades haciendo de este un producto de calidad garantizada muy difícil de conseguir en algún otro sitio.
Presentaciones: 100 y 250 gramos.

Descripción

Se denomina Tokosh a la papa nativa que ha pasado por un proceso de fermentación natural, el cual se lleva a cabo en las zonas alto-andinas de Huánuco y consiste en introducir la papa con piedras y paja seca en pozos hechos en la tierra por donde existe una fuente de agua limpia corriente (acequia, riachuelo), la papa permanece en este pozo bajo agua por lo menos 6 meses, en ese lapso de tiempo ocurre un proceso de fermentación propiciado por las Bacterias Acido Lácticas (BAL) benéficas del suelo.

Beneficios

Durante la fermentación se genera un compuesto llamado Bacteriocinas, las cuales actúan en nuestro cuerpo como Antibiótico Natural, por lo que el consumo de Harina de Tokosh es recomendable para prevenir infecciones (como en condiciones post-parto o post-operatorio) y apoyar a combatir infecciones de diversos tipos (intestinal, respiratoria, etc.). El Tokosh también tiene un efecto Citoprotector, ya que forma una capa que protege la mucosa gástrica del estómago de agentes que lo  pudiesen dañar, por lo que puede ayudar bastante en casos de gastritis o úlceras.

Usos

La forma más cómoda de tomar Harina de Tokosh Winayqan es disolviendo una cucharada en un vaso de agua tibia, luego tomarlo directamente o combinarlo con yogurt, jugo de frutas, batidos u otros, de preferencia tomarlo en ayunas.
Con la harina también se puede preparar mazamorra de Tokosh al igual que una mazamorra de chuño o maicena, la cual se puede mezclar con frutos secos o frescos, quinua sancochada, leche u otros, la mazamorra también se puede mezclar con compota de frutas para bebés a partir de los 9 meses.